同仁堂開咖啡館 是我誤解了中藥嗎？
“同仁堂開咖啡館了”這個(gè)消息，引起了很多朋友的興趣。
第一感覺，這年頭，老字號(hào)真的不容易。再一想，同仁堂做咖啡……
莫非是對(duì)咖啡有著中醫(yī)藥方面獨(dú)特的見解？
同仁堂“知嘛健康”店。
其實(shí)同仁堂的“知嘛健康”賣得遠(yuǎn)不只是咖啡，還包括小盅煲湯、西點(diǎn)面包，約有百十平方米的店鋪一樓，既有星巴克一樣的咖啡柜臺(tái)，也有餐館一樣的小桌。
當(dāng)然還有充斥在各個(gè)貨架、角落中的中藥、食材。二樓最里面有藥鋪柜臺(tái)，還有知名中醫(yī)專家定期到來。
周末的下午，店里連一把空余椅子都沒有，這一幕讓人驚訝。
疫情開始的時(shí)候，恐怕同仁堂的藥店里面都不會(huì)有這么多人。
柜臺(tái)前站滿了人。
誰能想到，疫情結(jié)束的時(shí)候，同仁堂的咖啡館卻坐滿了人，甚至還有很多人在柜臺(tái)前排隊(duì)，然后端著一杯咖啡走出去逛街。
同仁堂，它跨界了。這一步還真挺大的。
中藥VS咖啡
走進(jìn)“知嘛健康”的時(shí)候，我仔細(xì)審視了一下它的logo。之前我相當(dāng)懷疑，這真的是和同仁堂有關(guān)的店鋪？
它的logo上確實(shí)是有同仁堂，雖然字小了一點(diǎn)兒。
驗(yàn)明正身，確實(shí)是同仁堂。
我從中感覺到了矛盾，在同仁堂的戰(zhàn)略里，似乎既希望一個(gè)新興的形式，為老字號(hào)帶來新人群中的聲譽(yù)；卻又擔(dān)心，對(duì)“中藥鋪”的傳統(tǒng)觀念，攔住來往人們走進(jìn)店門。
因?yàn)椋@里確實(shí)太不像一個(gè)“中藥鋪”了。
點(diǎn)餐電腦，蘋果。破電腦就夠用，但若不是蘋果，如何體現(xiàn)“檔次”呢？
一樓是光亮的花磚地面，小方格子的吊頂，和面包店一樣的展示柜，和連鎖咖啡館一樣的柜臺(tái)?？腿耸掷锒酥拇蠖际强Х?，還有少數(shù)人面前放著湯盅。
人們?nèi)齼梢黄鹱谛∽狼?，或是聊天，或是一起玩手機(jī)、打游戲。
包括所有的墻壁、小展臺(tái)、小展示柜上，都擺放著瓶瓶罐罐。
我仔細(xì)看了看，上面有很多蜂蜜、雜糧以及常用的泡水喝的花花草草。
后面的柜子上都是瓶瓶罐罐。
柜臺(tái)上方的顯示屏上，相當(dāng)一部分產(chǎn)品名稱中，確實(shí)都含有中藥，比如“清熱甘草拿鐵”，“羅漢果黑咖啡”、“茯苓薏米陳皮燉老鴨”。
也有一些品名無異的飲料食品，如“藍(lán)色妖姬軟歐包”、“經(jīng)典美式咖啡”。
一杯咖啡二三十元，中規(guī)中矩。
菜單價(jià)目表。
店鋪的二樓則是一個(gè)擺滿小墩的大廳，看上去很適合做些活動(dòng)，如健康講座之類的。
二樓最里面，還保持著中藥鋪里常見的寫著藥名的柜子。
我特地問了，這里目前雖然不是醫(yī)保定點(diǎn)中藥鋪，但工作人員說，其中藥材與同仁堂眾多藥店同源供貨。藥材質(zhì)量是有保證的。
二樓的傳統(tǒng)藥鋪柜臺(tái)。
工作人員說，來這兒的年輕人遠(yuǎn)多于老人。偶爾才有老人前來咨詢、購買保健品。
另外，一些著名中醫(yī)也會(huì)定期來這里坐堂，為人們提供健康咨詢等服務(wù)。
但二樓的人比一樓少多了。
中藥鋪加咖啡館，已經(jīng)是史無前例的。還加上了茶餐廳與小課堂。
二樓的小廳，后面是大屏幕，用來做活動(dòng)的好地方。
咖啡是中藥嗎？
同仁堂享譽(yù)海內(nèi)外，它是中醫(yī)藥世家，雖然后來轉(zhuǎn)為國營，但仍然是中國中醫(yī)藥界的權(quán)威。
老百姓說“醫(yī)者仁心”，比起餐飲企業(yè)，我們習(xí)慣性地對(duì)醫(yī)藥企業(yè)高看一眼。
也就是說，如果這里出售的飲料是酸梅湯、涼茶，我們也許更理解這種新的經(jīng)營模式的含義。
點(diǎn)心、咖啡柜臺(tái)。
然而前面說了，柜臺(tái)顯示屏上最顯眼的是“草本咖啡”，那，我就有一個(gè)想法了：
也許同仁堂是對(duì)咖啡，有了中醫(yī)藥層面相當(dāng)深刻的研究與理解。
萬物皆可入藥，各位一定都聽說過“五靈脂”、“人中黃”對(duì)吧。
來之前我猜測，咖啡一定也不例外，何況咖啡并不是什么現(xiàn)代科技合成的化學(xué)品，而是一種真正的天然草本植物果實(shí)。
工作人員在做咖啡。
在貨架之前我找到了一位穿著白大褂的小伙子。是的，和醫(yī)生一樣的白大褂。
我問他，按照中醫(yī)藥學(xué)來說，咖啡有什么藥理作用？
小伙子一愣。很明顯這個(gè)問題出乎他的專業(yè)知識(shí)。
我看了一眼他白大褂上面繡的logo，是“知嘛健康”，而并非“同仁堂”。
左邊貨架前站著顧客和“白大褂”。
聊了幾句，這位小伙子明顯是對(duì)中醫(yī)藥有著一定理解的——至少他能給我講出一些中醫(yī)藥基礎(chǔ)知識(shí)、列舉一些我沒聽說過的中醫(yī)藥書籍。
對(duì)于店里出售的“中藥咖啡”，他給出了一個(gè)說法：
“咖啡可以提神，但一定程度上也透支精神。所以我們在咖啡中加入一些中草藥，來平衡健康。”
湯品柜臺(tái)前。
聊完我就繼續(xù)等待下單的咖啡了。
一兩分鐘之后，這個(gè)小伙子又找到了我，他熱情地拿著手機(jī)，向我展示他剛剛搜索的結(jié)果。
那結(jié)果顯示，已經(jīng)有人對(duì)咖啡展開過研究，給了咖啡一些中醫(yī)藥層面的定義。
他還說，我的這個(gè)問題挺有價(jià)值，他會(huì)去請(qǐng)教老專家。
柜臺(tái)另一端的湯盅。
其實(shí)呢，我并不是真的想知道咖啡有什么藥理作用，我只是想知道，咖啡館里的“白大褂”或者說是導(dǎo)購員，是否知道咖啡與中醫(yī)藥的關(guān)系。
畢竟，這是同仁堂的咖啡館啊。
美酒加咖啡，我只要喝一杯。中藥加咖啡，你要喝幾杯？
店鋪內(nèi)景。
其實(shí)不用那么懂咖啡
可是我這個(gè)問題，真的有意義嗎？
于中醫(yī)藥來說，也許是的。
然而于咖啡館，恐怕沒什么意義。
喝咖啡的人，或是喜歡味道，或是需要提神，誰也不是拿它當(dāng)藥喝。
何況，如果我們真的只把這里當(dāng)成咖啡館，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。
換個(gè)說法更明顯?！锻跽邩s耀》這個(gè)游戲剛出來的時(shí)候，很多人非常反感它。三國人物已經(jīng)被糟踐個(gè)夠了，先秦那么多名人如今也要被糟改，我們是不是太不尊重歷史了？
高漸離，是這樣唱“英雄一去兮不復(fù)還”的？
不。
現(xiàn)在的年輕人固然聽說過墨子、廉頗，還有多少人知道干將莫邪、兼愛非攻、章草橫鱗？
區(qū)區(qū)一個(gè)手機(jī)游戲，王者榮耀以另一種形式，讓這些歷史知識(shí)走入了對(duì)歷史毫無興趣的人的腦海里。
雖然粗淺，但有與無，已是本質(zhì)區(qū)別。
郭德綱在反駁“相聲要具有教育意義”的段子里面說過，“放過相聲吧。”
此時(shí)我們也可以說一句，“放過中藥吧。”
二樓中藥柜臺(tái)上，正在配制的藥粉。
同仁堂是企業(yè)，“一般是指以盈利為目的。”
企業(yè)形象、市場宣傳本來就是其中的一部分，對(duì)于現(xiàn)在消費(fèi)主體“年輕人”來說，生病本來就是小概率事件，即便看病吃藥，一般也是西醫(yī)、西藥，能以另一種形式，提醒人們中醫(yī)、中藥的存在，可謂是一件“偉大”的事情。
何況，沒有市場形象，就沒有更多的利潤；沒有更多的利潤，就沒有研發(fā)、進(jìn)步的動(dòng)力與支援。
如果同仁堂能以一種看似與中藥關(guān)系并不太明顯的做法，讓品牌形象在年輕人群中展示，并實(shí)現(xiàn)盈利，繼而把中醫(yī)藥學(xué)發(fā)揚(yáng)光大，甚至開發(fā)出更多特效藥，于你我來說也是莫大的好事。
貨架上的蜂蜜，有標(biāo)價(jià)。我查了一下，另一家中華老字號(hào)百花蜂蜜，其產(chǎn)品大都每斤是20至40元，而這里的蜂蜜，每斤約合50至80元。我們可以不在乎價(jià)格，但它是否符合同仁堂給我們的一貫印象呢？
老字號(hào)的“騷操作”
大多數(shù)的老字號(hào)日子不好過。這是事實(shí)。
一塊金字招牌，既是信譽(yù)，也是包袱。
信譽(yù)自不必說，而一家舉世矚目的藥企去賣咖啡，在很多人眼中都會(huì)不解。這就是包袱。
我喝了一杯店里的甘草拿鐵，加冰的。說實(shí)話，確實(shí)喝出甘草味兒來了。
打聽一番，有人說不錯(cuò)，有人說一般?？谖妒莻€(gè)很個(gè)人化的東西。
店里的柜臺(tái)。
像同仁堂這般資歷的“中華老字號(hào)”，有些幾乎已經(jīng)淡出我們的視野。
“中國照相”、“大北照相”雖然都在，但整個(gè)行業(yè)都受到了手機(jī)攝影的沖擊；
稻香村等等傳統(tǒng)糕點(diǎn)雖然有些做得還不錯(cuò)，但客戶大都年紀(jì)偏高，未來堪憂；
成文厚賬簿……我滴個(gè)天兒，誰家記賬用賬簿啊，都是電腦了，而且?guī)讉€(gè)比較著名的記賬軟件，都是年輕一代公司開發(fā)的；
龍門米醋、金獅醬油，現(xiàn)在已經(jīng)被外地品牌嚴(yán)重沖擊，恐怕北京人家里用這兩個(gè)牌子的也不算多了；
成文厚的賬簿產(chǎn)品。誰還用它？
通三益秋梨膏？30歲以下的人可能都沒聽說過了吧？想當(dāng)年為了這個(gè)牌子，幾個(gè)廠家還鬧過官司呢；
至于服裝鞋帽，甭比什么高端品牌，有哪一家市場影響力能強(qiáng)過阿迪、優(yōu)衣庫？
前一陣子?xùn)|來順開了自助火鍋。所有的人都會(huì)想到，東來順這些年算是小貴的飯館，它開自助，豈不是自降逼格？
然而排隊(duì)的人多，便是最大的成功。
誰說老字號(hào)一定是價(jià)值低廉的小吃？誰說老字號(hào)一定是價(jià)格高昂的盛宴？
于東來順來說，68元的自助，大家覺得是便宜。圖片來自網(wǎng)絡(luò)。
吳裕泰賣起了圓筒冰激凌，我問過很多一些朋友，他們說對(duì)味道無感。
然而若不是幾塊錢在前門大街上能買到一個(gè)冰激凌，有多少人來到北京甚至生活在北京，卻不會(huì)接觸到吳裕泰這個(gè)鼎鼎大名的茶葉老字號(hào)？
“知嘛健康”里面的掛號(hào)價(jià)目表。
前些年前門大街上的壹條龍涮肉館搞過“份兒飯”以及清真烤鴨。
房租壓力巨大，若一直維持平民涮肉館的定位，壹條龍活得到現(xiàn)在嗎？
太多老字號(hào)，死守著他們的領(lǐng)域，一點(diǎn)點(diǎn)接受著市場的沖擊，眼睜睜看著文化與經(jīng)濟(jì)的蛋糕都被分割，從來不想敢想象去爭奪更大、更新的蛋糕。
老字號(hào)的一大步
店里一角，官方正在直播。
在店內(nèi)，一位漂亮的小姑娘，正在通過直播平臺(tái)出售店里的商品。聽了一耳朵，好像大多是保健食品。
在店門口，我和兩位走出店鋪的年輕姑娘交談了一番。
二人都是90后，一位姑娘承認(rèn)，自己就是來“打卡”的，并且有些失望，她并沒覺得枸杞咖啡能喝出枸杞味道，甚至并沒有人告訴她，這種咖啡是否會(huì)比普通咖啡更健康。
“第一次是慕名而來，但不會(huì)有第二次了。”她說。
“打卡”，一個(gè)流行詞，一個(gè)流行的消費(fèi)模式。它可以養(yǎng)活網(wǎng)紅，但能養(yǎng)活老字號(hào)嗎？
與她同行的另一位姑娘，甚至認(rèn)為“這樣的店鋪，讓我對(duì)同仁堂印象更差。”
相信這不會(huì)是所有人的想法，肯定會(huì)有對(duì)這里感興趣的回頭客。
就像中藥，早在民國之前，全中國的人病了都要吃它，只有“吃得起”和“吃不起”的區(qū)別；然而現(xiàn)在，我們更多時(shí)候選擇了西藥。
這種選擇，于你我來說無疑是幸福；然而對(duì)于中醫(yī)藥來說，卻是巨大的的沖擊。
在我們心里，“同仁堂”這塊老字號(hào)招牌的分量幾乎等同于“中藥”甚至“中醫(yī)”；如今，它需要以另一種形式，證明自己的存在。
從這個(gè)意義上說，同仁堂，已經(jīng)邁出了一大步。
“知嘛健康”的櫥窗。玻璃反射出一個(gè)眼花繚亂的世界，店里面不同于傳統(tǒng)同仁堂的裝飾風(fēng)格，倒是和這個(gè)花花世界很般配。
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