最近餐飲圈越來(lái)越多人抱怨：“餐飲越來(lái)越難做”，這話(huà)說(shuō)的一點(diǎn)都沒(méi)錯(cuò)。即使是百年老字號(hào)，也有很多正在走下坡路，各種大的餐飲集團(tuán)也在縮減門(mén)店，市場(chǎng)正在進(jìn)行著一場(chǎng)你死我我的血腥洗禮，充分說(shuō)明了未來(lái)餐飲是必定是品牌化的競(jìng)爭(zhēng)，餐飲品牌大時(shí)代的洪流中，加上經(jīng)歷了疫情的打擊后，你不做品牌餐飲，如何成就餐飲品牌？那么「深圳餐飲品牌設(shè)計(jì)」后疫情時(shí)代下，如何打造一個(gè)有知名度的品牌？今天我們來(lái)說(shuō)道說(shuō)道。
那么新消費(fèi)時(shí)代下的餐飲市場(chǎng)帶給我們哪些啟示？
店面多不一定是品牌，好餐飲從不以數(shù)量論英雄
巴奴火鍋三十多家店面，卻能在餐飲行業(yè)內(nèi)名聲大噪，不僅餐飲人關(guān)注著他，而且巴奴的微信公眾號(hào)上也有幾十萬(wàn)粉絲，深得顧客喜愛(ài)，品牌溢價(jià)能力特別強(qiáng)。而有的餐飲店，動(dòng)輒幾百家速度開(kāi)張，動(dòng)輒又幾百家的速度關(guān)門(mén)，如同曇花一現(xiàn)。這樣的餐飲店，別說(shuō)品牌溢價(jià)能力，就連品牌都算不上。
沒(méi)有品牌溢價(jià)能力，人家憑什么看上你！
一家茶飲連鎖企業(yè)，不到一年，開(kāi)了六十多家加盟店，而在深圳只有一家直營(yíng)店。項(xiàng)目一共投資了二百多萬(wàn)，還請(qǐng)了小明星做代言，各種網(wǎng)絡(luò)大V推廣，各種榮譽(yù)證書(shū)，各種優(yōu)勢(shì)的訴說(shuō)，但結(jié)果竟然是虧損狀態(tài)。
這家茶飲餐飲企業(yè)最大的苦惱是，有錢(qián)的人看不上他，不愿意投資開(kāi)店，而愿意加盟他的盡是一些烏合之眾，不僅管理維護(hù)成本高，而且他們的品牌意識(shí)和集體意識(shí)特別差，長(zhǎng)而久之，偷工減料，以次充好，問(wèn)題不斷出現(xiàn)，而總部鞭長(zhǎng)莫及，又無(wú)法有效的管理。最終導(dǎo)致品牌形象嚴(yán)重受損，好好的項(xiàng)目成了一根雞肋。
欲要成功，先練內(nèi)功，練好內(nèi)功，指日成功。
很多餐飲企業(yè)把不成功的問(wèn)題歸結(jié)為營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題，營(yíng)銷(xiāo)是一方面問(wèn)題，但不是起絕對(duì)因素的問(wèn)題。首先一個(gè)餐飲企業(yè)要想成功，內(nèi)功必須扎實(shí)，這里的內(nèi)功包括：定位、品牌塑造、核心賣(mài)點(diǎn)、餐品味道、餐品線(xiàn)的規(guī)劃、店面管理、店面形象與服務(wù)等，這些是餐飲企業(yè)至關(guān)重要的問(wèn)題，只有把這些做好了，才有資格去做營(yíng)銷(xiāo)宣傳，否則只能適得其反。
先有策略，再有文化，然后設(shè)計(jì)，保持統(tǒng)一
很多餐飲品牌一上來(lái)就按照老板的想法大搞視覺(jué)設(shè)計(jì)、空間設(shè)計(jì)等，其實(shí)這是個(gè)不對(duì)的做法。首先先做市場(chǎng)調(diào)研，然后綜合分析，進(jìn)行多方面的定位，這里包括消費(fèi)人群定位、價(jià)格定位、選址定位以及菜品定位等。有了定位，就要塑造我們自己的品牌文化了，文化分兩個(gè)層面，即精神層面和物質(zhì)層面。其中精神層面主要包括我們的品牌理念、品牌故事、品牌愿景、品牌傳播口號(hào)等；物質(zhì)層面主要是我們的餐品賣(mài)點(diǎn)、視覺(jué)形象等。
看了這些得到的啟示后，那么「深圳餐飲品牌設(shè)計(jì)」后疫情時(shí)代下，如何打造一個(gè)有知名度的品牌？總結(jié)一下主要是由以下幾點(diǎn)構(gòu)成：首先是產(chǎn)品（包含產(chǎn)品的定位、產(chǎn)品的品類(lèi)）、第二是餐飲品牌形象設(shè)計(jì)、第三是品牌的營(yíng)銷(xiāo)、第四是品牌的運(yùn)營(yíng)管理能力，只有充分的發(fā)揮會(huì)這幾點(diǎn)才能讓一個(gè)餐飲品牌成功。這個(gè)問(wèn)題有了進(jìn)一步了解吧?更多的資訊請(qǐng)關(guān)注本站(www.qlyco.com)的更新!
