經(jīng)歷兩千年的傳承與發(fā)展,蘇菜早已從原本單一的烹飪手法發(fā)展成世界名菜之一,而已蘇菜為主打的餐飲品牌也玲瑯滿目,在如此眾多的蘇菜品牌當(dāng)中,「深圳餐飲品牌設(shè)計(jì)」如何打造一個(gè)有知名度的蘇菜的品牌?這值得我們深思,今天無(wú)限腦洞品牌公司就以「松鶴樓」為例為大家講解。
松鶴樓,是清乾隆二十二年(1757年)由徐氏在蘇州玄妙觀創(chuàng)建,經(jīng)營(yíng)面點(diǎn)帶賣(mài)飯菜。松鶴樓迄今已有二百五十多年的歷史。由于古人以松鶴寓長(zhǎng)壽,故取名松鶴樓。
而松鶴樓之所以能夠成功「深圳餐飲品牌設(shè)計(jì)」無(wú)限腦洞品牌公司認(rèn)為這主要有三點(diǎn):
1、注重人才培養(yǎng)
蘇州飲食服務(wù)公司領(lǐng)銜人是蘇州松鶴樓泰斗、全國(guó)12名優(yōu)秀廚師之一的劉學(xué)家技師。他在北京松鶴樓的幾年里,一邊上灶炒菜一邊授課,為北京松鶴樓培養(yǎng)了一批中青年廚技師。有的任經(jīng)理,有的領(lǐng)銜廚師長(zhǎng)。這在很大程度上幫助松鶴樓輸送了大批優(yōu)秀廚師。
2、因料施菜打造四季美食
蘇州“春有刀鱭夏有鰣,秋有肥鴨冬有蔬”,一年四季水產(chǎn)禽蔬聯(lián)翩上市。不同的上市時(shí)間,廚師們因料施菜,決定了一年四季都有時(shí)鮮名菜。
3、服務(wù)“三勤,四快,五心,六滿意”
「深圳餐飲品牌設(shè)計(jì)」如何打造一個(gè)有知名度的蘇菜的品牌?1957年,三號(hào)服務(wù)員孫榮泉提出“三勤,四快,五心,六滿意”的服務(wù)工作先進(jìn)建議,得到領(lǐng)導(dǎo)支持。1959年孫榮泉赴京參加全國(guó)群英大會(huì)后,向全市服務(wù)員提出“十快、十心”競(jìng)賽倡議,經(jīng)過(guò)全店職工的積極工作,蘇州松鶴樓菜館在蘇州的市財(cái)貿(mào)系統(tǒng)中第一個(gè)被評(píng)為“五好八滿意”先進(jìn)單位。
而在2020年疫情的影響上,松鶴樓也做了些調(diào)整。
針對(duì)疫情下的“宅經(jīng)濟(jì)”,復(fù)業(yè)后的老字號(hào)松鶴樓也推出線上服務(wù)。在他們的微信公眾號(hào)推出美食小品文,來(lái)了一撥詩(shī)意銷(xiāo)售——“春味何處尋,青團(tuán)麥草香。薺菜好風(fēng)味,刀魚(yú)正當(dāng)先”,文中還親切地稱(chēng)食客為“老饕”,向他們推介時(shí)令美食——豆沙青團(tuán)和刀魚(yú)餛飩。底下也是留言一片。這個(gè)問(wèn)題有了進(jìn)一步了解吧?更多的資訊請(qǐng)關(guān)注本站(www.qlyco.com)的更新!